Rendang is momenteel enorm populair.
Van oorsprong is het een authentiek Indonesisch stoofgerecht van rundvlees dat enorm veel varianten kent.
Zo heb je Sumatraanse rendang padang dat bijna drooggebakken wordt gegeten, dus zonder saus.
In niets lijkt dat op wat je vroeger als onderdeel van een rijsttafel kreeg in zo’n ouderwets Chinees restaurant.  
Op zijn best is rendang een heerlijk stoofgerecht met subtiele lagen van smaken en geuren.
Als je het goed klaarmaakt, ruikt het hele huis nog een dag of wat watertandend lekker naar de keuken van je Indische oma.
Maar rendang zonder aandacht in elkaar gezet, smaakt vlak en vettig.
Neem er de tijd voor en maak gebruik van goede ingredienten. Het is een ideaal recept voor een etentje: als je het een dag van tevoren maakt, wordt rendang de volgende dag alleen nog maar lekkerder!

De ingrediënten-lijst is best lang. Maar misschien heb je het meeste al in huis.
Ik blijf het zeggen: zorg voor een flinke basis-voorraad van verschillende soorten kruiden, specerijen etc. Je kan dan zo aan de slag zonder een helse tocht langs allerlei toko’s.
Mijn advies is om te experimenteren met ingrediënten zodra je je aan dit gerecht waagt. Misschien wil je het pittiger, of wat zuurder. Rundvlees vraagt om een “donkerder” smaak dan bijvoorbeeld kip of eend, dat best een zuurtje kan hebben zoals asem (tamarinde) of wat citroensap.